Gürcü Yemekleri ve Tiflis Yeme İçme Rehberi

Gürcü Mutfağı

Gürcistan, gittiğinizde yemek sorunu yaşamayacağınız hatta yemeklerini özleyebileceğiniz ülkelerden biri. 🙂 Çünkü Gürcü yemekleri genel olarak Türk ağız tadına uygun ve çok leziz. Eşim iki sene iş için Gürcistan’da yaşamış ve halen sık sık Gürcistan’a gidiyor. Ben de ara sıra kendisine eşlik ediyorum, bu yüzden de Gürcistan mutfağı hakkında baya bilgi sahibi olduğumu söyleyebilirim. Gürcistan yemekleri oldukça çeşitli ancak ben sadece en popüler olanları ve mutlaka denenmesi gerektiğini düşündüğüm lezzetleri yazacağım. Gürcistan yemeklerine ek olarak yazının sonunda Tiflis için yeme içme ve gece hayatı rehberi de yer alıyor.

Imeruli Khachapuri: Gürcistan’da neredeyse her restoranda bulabileceğiniz bir çeşit peynirli ekmek. Genelde pizza gibi yuvarlak oluyor ancak peynir ekmeğin içinde bulunuyor.

DSC_0210

Megruli Khachapuri: Gürcülerin peynirli ekmeğinin bir başka çeşidi, bunda ekmeğin üst kısmında da peynir yer alıyor.

Megruli Khachapuri

Acharuli/Adjaruli Khachapuri: Bunu yumurtalı kaşarlı pideye benzetebiliriz ancak çok daha lezzetlisi. Sulguni peyniriyle pide şeklinde yapılan ekmeğin üstünde bir parça tereyağ ve göz yumurta oluyor. Pidenin ucundan koparıp yumurtaya banarak afiyetle yiyorsunuz. Kahvaltı için özellikle öneririm.

Acharuli Adjaruli Khachapuri

Khinkali: Gürcülerin mantısı olarak niteleyebiliriz ancak bizimkinden çok daha irisini düşünün. Bu yemeği resmen özlüyorum, kesinlikle denemelisiniz. Yeme şeklinden de size bahsetmem gerek. Bu mantıyı elle yemeniz gerekiyor çünkü içinde sadece kıyma yok, minik çapta bir çorba var diyebiliriz. Büzülmüş olan üst kısmı bir elinizle tutuyorsunuz, bir elinizle de alttan destekliyor ve gövdeden içindeki suyu dökmeyecek şekilde ısırıyorsunuz. Büzülmüş kısmı yenmiyor. Tabağınızda sona birkaç tane saklayıp kızartılmasını isteyebiliyorsunuz. Kızarmış olanı da çok lezzetli, bu şekilde ikisini de denemiş olursunuz. Bu arada acı seviyorsanız bol karabiberle yemenizi tavsiye ediyorum, esas tadını karabiber veriyor gibi bir şey oldu artık benim için.

Khinkali gürcü yemekleri

Badrijai Nigvzit: Gürcistan’ın popüler mezelerinden biridir. İnce dilimler halinde uzunlamasına dilimlenmiş patlıcanlar kahverengi olana kadar pişirilir. Gürcistan’da çok kullanılan ceviz ezmesinden yapılan bir sos sürülerek rulo halinde sarılır. Nar taneleri ile süslemesi yapılır.

Badrijai Nigvzit

Sulguni: Anavatanı Gürcistan’ın Samegrelo bölgesi olan bir peynirdir. Doku olarak mozarella peynirine benzetebiliriz. Genellikle khachapuri yapımında kullanılıyor ama tek başına aperitif olarak da tüketilebiliyor.

3

Jonjoli : Gürcistan’a özgü bir meze. Jonjoli bizdeki ıhlamura benzeyen bir bitki ve onun turşusunu kurmuşlar aslında. Bazı yerlerde içinde soğan ve sarımsak oluyor, ilginç bir lezzet, denemenizi tavsiye ederim.

2

Kitris da Pomidvris Salata Nigvzit – Salatebi: Gürcülerin standart sofra salatası. Yunan salatasına benziyor, iri doğranmış salatalık, soğan ve domates var içinde. Feta peyniri yerine bir bütün acı biber ve ceviz ezmesinden yapılan sos oluyor. Bu arada Yunan salatasını da Gürcistan’da hemen hemen her restoranda bulabilirsiniz.

9

Churchkhela: Bu bizdeki cevizli sucuk benzeri bir şekerleme. Kavrulmuş ceviz ve fındıkları, un, şeker ve üzüm suyu karışımına ekleyerek elde ediliyor.

Churchkhela gürcü tatlısı

Gürcü Şarapları

Gürcistan, dünyanın en eski şarap üretimi bölgelerinden biri, tarihinin 7000 yıl öncesine dayandığı söyleniyor. Doğa şartları şarap yapımına çok uygun olan Gürcistan’da her yıl, yaklaşık 45.000 hektarlık üzüm bağlarında, 150 milyon litre civarı şarap üretiliyor. Üretimin %70’i Kakheti bölgesindeki bağlardan elde ediliyor. Kakheti bölgesinde yaptığımız şarap bağları gezisinin detaylarını buradan okuyabilirsiniz. Biz Teliani Valley şaraplarını ağız tadımıza uygun buluyoruz, fiyatları da oldukça uygun. Ben en çok yarı tatlı şaraplarını seviyorum. Siz de bu şekilde seviyorsanız, kırmızı için kindzmarauli cinsi, beyaz şarap için ise tvishi cinsi şarapları tavsiye ederim. Blush içinse Marani Alazani Valley şarabını tercih edebilirsiniz. Bu saydıklarım, meşrubat gibi, içimi çok hafif ve leziz şaraplar.

Tiflis Yeme İçme Rehberi

Tiflis’e her gittiğimde eşimden beni deneyimlediği farklı yerlere götürmesini istiyorum, tabi ki çok beğendiğimiz bazı yerlere tekrar gidiyoruz. Gitmeden önce kendim de biraz araştırma yapıyorum ve şimdiye kadar hep çok güzel yerlerde yemek yedik. Şimdi tecrübe ettiklerimiz arasından Tiflis mekan önerilerime geliyorum.

Barbarestan: Burası kendi denediklerim arasında bana göre Tiflis’in en güzel restoranı. Hem vintage dekorasyonu hem de yaratıcı menüsüyle bayıldığım bir yer. Burada diğer restoranlarda yiyebileceğiniz tipik Gürcü yemeklerinden farklı lezzetler tadabiliyorsunuz. Restoranın sahipleri, 19. yüzyıl düşesi Barbara Jorjadze’nin eski aile tariflerinden yola çıkarak menüyü oluşturmuş. Bu tarifler ünlü Gürcü şef Levan Kobiashvili tarafından modern mutfağa uyarlanmış. İki katlı samimi bir mekan yapmışlar, otantik bir deneyim için şiddetle tavsiye ediyorum. Yalnız fiyatların ortalamanın üstünde olduğunu belirtmeliyim.

Barbarestan restoran tiflis

Tiflis Barbarestan Restoran

Tiflis Barbarestan Restoran

Barbarestan restoran tiflis

Brotmeister Cafe: Burası kahvaltı, tatlı ve kahve için gidebileceğiniz güzel detaylarla dolu, çocuk dostu bir yer. Bebek için boyama kitapları, kalemlerle birlikte geliyor mama sandalyesi ve çocuklara özel ayrı bir menüsü var. Çocuk dostu olmasının dışında büyükler için kahvaltı ve tatlı seçenekleri de çok leziz.

Brotmeister Cafe tiflis

Brotmeister Cafe tiflis

Brotmeister Cafe tiflis

Brotmeister Cafe tiflis

Phaetoni: Tipik bir Gürcü restoranı, geleneksel tüm yemeklerin tadına bakabilirsiniz burada. Ayrıca yemek sırasında halk dansları gösterileri de oluyor. Böyle bahsedince çok turistik bir yermiş gibi sanılsa da gelen kitlenin çoğunluğunu yerel halk oluşturuyor.

Phaetoni tiflis

Phaeton restoran tiflis

Phaeton restoran tiflis

Phaetoni-restoran-tiflis

Gabriadze Cafe: Ünlü Gürcü kuklacı Rezo Gabriadze’nin adını taşıyan, saat kulesi ve kukla tiyatrosunun orada yer alan şirin bir kafe burası. Burada hem geleneksel yemeklerden tadabilir hem de modern mutfak ürünleri bulabilirsiniz. Her saat başı saat kulesinde mini bir kukla şov oluyor, zamanlama olarak denk gelirseniz kaçırmayın.

Gabriadze Cafe Tiflis

Gabriadze Cafe Tiflis

Gabriadze Cafe Tiflis

Gabriadze Cafe Tiflis

Organique Josper Bar: Tiflis’in eski şehir bölgesinde yer alan restoran, adında anlaşılacağı üzere yemeklerini organik malzemelerle hazırlıyor. Mekanın iç kısmı oldukça ferah, bahçesi de gayet güzel, Tiflis’te güzel bir et yemek için burayı tercih edebilir, ya da bahçesinde arkadaşlarınızla bir şeyler içmeye gidebilirsiniz.

Organique Josper Bar tiflis

Organique Josper Bar tiflis

Stella Artois: Bu mekan yine eski şehir bölgesinde yer alıyor, yemek, bira içmek veya maç izlemek için gidebilirsiniz. Öyle çok özelliği olan bir yer değil ama senelerdir Gürcistan’a giden eşime göre en iyi Khinkali burada yenirmiş. Ben diğerlerinden ayırt edebilecek durumda değilim açıkçası ama gerçekten çok leziz olduğunu söyleyebilirim. Üstelik fiyatları da gayet uygun.

stella artois tiflis

stella artois tiflis

Cafe Flowers: Tiflis’in en güzel şehir manzaralarından birine karşı kahvaltı etmek veya akşam yemeği yemek için tavsiyem burası. Aynı zamanda çiçekçi, aklınıza gelebilecek her türlü çiçeği de bulabilirsiniz.:)

Cafe Flowers Tiflis

Cafe Flowers Tiflis

Luca Polare: Tiflis’in en güzel dondurması için adresiniz eski şehir bölgesindeki bu dondurmacı olmalı. 😉

luca polare tiflis

Tiflis Gece Hayatı

Tiflis gece hayatı, dünyanın en güvenlilerinden biri olarak gösteriliyor ve oldukça hareketli. Eşimin beni götürdüğü ve tavsiye ettiği birkaç mekanı önereceğim ben de size. Safe Club, girişi bir kasaya giriyormuşsunuz gibi tasarlanmış oldukça popüler bir gece kulübü, eski şehirde yer alıyor. Unique eski şehr bölgesinin tam merkezinde bulunuyor. 4 katlı bir mekan; birinci katı El Centro, yemek yiyerek canlı latin müziği performansı dinleyebiliyorsunuz, ikinci katı karaoke bar, üçüncü katı gece kulübü ve dördüncü katı da chill out terası. Chardin 12, her akşam 9-12 arası canlı Jazz müzik eşliğinde yemek yiyebileceğiniz çok hoş bir mekan. Tiflis’in en bilinen gece kulüplerinden biri Bassiani, techno ve house müzik sevenler için ideal. Mtkvarze, yine popüler gece kulüplerinden biri, underground house ve disco müzik performansı sunuluyor. Sizin keşfedeceğiniz daha bir sürü güzel mekan olacaktır eminim, benden bu kadar. 🙂

IMG_0189

Daha fazla fotoğraf ve gelecek yazılarımdan haberdar olmak için beni takip etmeyi unutmayın! 😉

Instagram: hohhoyyt

Facebook: hohhoyyt

Yazar: hohhoyyt

Merhaba, ben Deniz. Yazılımcıyım, dalarım, kayarım, yemek yaparım, hayal kurarım, seyahat ederim, fotoğraf çekerim, tiyatro severim. Eşine ve oğluna aşık bir anneyim. En büyük CimBom!

4 thoughts

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s