Pratik ve Leziz Salatalık Turşusu Tarifi

Türkiye’de yaşarken annem ve yengem turşularımızı yapardı, yurt dışına taşındıktan sonra da arabanın bagajını turşuyla doldurup öyle dönüyorduk ülkeye. 😀 Turşu bizim için önemli, gerçekten çok seviyor ve tüketiyoruz. Hazır turşulardan da asla ev turşusu tadı alamıyor ve sevmiyoruz. Malum şimdi korona yüzünden Gürcistan Türkiye’ye kapılarını kapadı ve ülkeye arabayla giriş çıkış yapamadık. Hal böyleyken iş başa düştü ve annemden salatalık turşusu tarifi alıp onun bayıldığım turşusunu bu sefer kendim yaptım. Turşuyu açana kadar heyecan doruktaydı, acaba hayallerimdeki salatalık turşusuna kavuşabilecek miydim? Ve sonunda o gün geldi çattı, turşuyu açtık. Tam da istediğim gibi olmuştu, nasıl mutlu oldum anlatamam. Turşuyu yaparken insatgram’dan fotoğraf paylaştığımda çok fazla turşu tarifi isteyen olmuştu ama açıp güzel olduğunu görene kadar paylaşmak istemedim. Artık gönül rahatlığıyla ölçülü salatalık turşusu tarifi verebilirim. Salatalık turşusu nasıl yapılır diye araştıranlar, buyurun size, kütür kütür, leziz mi leziz anne turşusu tarifim..

Öncelikle salatalık turşusu malzemeleriyle başlayalım. 3 litrelik bir kavanoz için bana tam gelen malzeme listesini veriyorum. Daha fazla veya az yapacaksanız ona göre malzemeleri değiştirirsiniz. Turşuya asıl lezzetini veren şey turşu suyudur, o yüzden en önemli kısım suyu hazırlamak bana göre. Tuz, sirke ve su dengesi ağız tadına göre değişiyor, tabi bir de sarımsak oranı da tada etki ediyor. Bu salatalık turşusu tarifinde sarımsak hafif baskın gelebilir, ben çok seviyorum şahsen. 🙂

Kütür kütür salatalık turşusu tarifi için malzeme listesi

1.5 kilo turşuluk salatalık

2 orta boy havuç

2 adet yeşil domates (bunun yerine daha fazla havuç veya salatalık da koyabilirsiniz)

7-8 diş sarımsak

8-10 tane nohut

4-5 dal maydanoz

3 yemek kaşığı tuz(iri kaya tuzu veya, turşu-salamura için satılan tuzlardan)

2 çay bardağı üzüm sirkesi

1.5 lt su. (malzemenin dizilişine göre su bu ölçüden az veya çok gelebilir, kavanozu tamamen doldurmak önemli)

Salatalık turşusu yapılışı

Gelelim turşuyu yaparken hangi adımları izlediğimize. Öncelikle ben salatalık turşusunda cam kavanoz tercih ediyorum, onu söyleyerek başlayayım. Çünkü suyu kaynatıyorum ve sıcak sıcak kavanoza koyuyorum, kaynar su plastik kavanozda erimeye sebep olabilir. Kaynar su kullanma sebebim de bu şekilde turşunun tam kütür kütür olması.

Turşu kurmak için kullanabileceğiniz kavanozları şuradan inceleyebilir ve alışveriş yapabilirsiniz.

Suyu bir tencereye koyup kaynamaya bırakıyoruz. O sırada kavanozun en altında nohutları ve birkaç diş sarımsağı koyuyoruz. Turşuya nohut koymamızın sebebi tatla alakalı değil, fermantasyonu hızlandırmak, böylece turşunun olmasını hızlandırıyoruz. Ardından havuçlarımızı dilimliyoruz ve havucun bir kısmını yine kavanozun altına koyuyoruz. Yeşil domates aldıysanız, onu da dilimleyip bir kısmını ilave ediyoruz. Üstüne salatalıklarımızı dikey olarak dizmeye başlıyoruz. Yatay da dizebilirsiniz tabi ama bu şekilde daha fazla yer kazanımı oluyor. Bir sıra salatalıkları dizdikten sonra yine birkaç diş sarımsak, yeşil domates ve havuç dizip salatalıkların ikinci katını çıkıyoruz. En üste artan havuç ve sarımsaktan koyup kavanozu ağzına kadar dolduruyoruz. Maydanozları kıvırıp kapanışa koyuyoruz.

Turşu Suyu Nasıl Hazırlanır? Turşu Suyu Tarifi

Şimdi sıra geldi turşu suyunu hazırlamaya. Sirkeyi döküyoruz, tuzu ekliyoruz ve en son olarak kaynamış suyumuzu döküyoruz. İri taneli kaya tuzu geç çözünerek turşuyu daha lezzetli ve dayanıklı hale getiriyormuş, o yüzden sıradan sofra tuzu kullanmayın. Ağzına kadar doldurduktan kavanoz kapaklarını sıkıca kapatıyoruz, ben metal kapaklı cam kavanoz aldım, onlar daha sağlam kapanıyor. Hazırlama kısmı bitti, şimdi kavanozlarımızı karanlık bir yerde 3-4 hafta bekletmemiz gerekecek. Ben bu turşumu tam 3.5 hafta sonra açtım ve gayet iyi olmuştu.

Bu salatalık turşusu tarifi benim ağız tadıma göre gerçekten muhteşem, eşim de bayılıyor. Turşuyu açtıktan sonra burada birkaç arkadaşımız daha tattı ve gerçekten çok beğendi. Umarım siz de yapar ve beğenirsiniz. Bir sonraki tarifim karışık turşu olacak, onun ölçüleri, malzemeleri ve yapılış stili daha farklı. Salatalık turşusundan bir hafta sonra yapmıştım ve bu hafta açacağım. Güzel olmuşsa açtıktan sonra vakit kaybetmeden tarifinizi sizinle paylaşırım. 😉

Güzel oldu ve paylaşıyorum. 😉

Karışık Turşu Nasıl Yapılır? Anne Turşusu Tarifi

Daha iyi içerikler üretebilmem için soru, eleştiri ve beğenilerinizi yorum olarak bekliyorum.

Gurbetçiler için Özlenen Türk Lezzetlerinden Tarifler

Gelecek yazılarımdan haberdar olmak ve daha fazla fotoğraf için beni takip etmeyi unutmayın! 

Instagram: hohhoyyt

Youtube: hohhoyyt

Facebook: hohhoyyt