Kopenhag, Nordik mutfağının incisi ve gastronomi dünyasının yükselen yıldızı olarak, hem geleneksel lezzetleri hem de modern tatlarıyla her damak tadına hitap ediyor. Michelin yıldızlı restoranlardan sokak lezzetlerine, üçüncü nesil kahvecilerden samimi barlara kadar geniş bir yelpazede yeme içme deneyimi sunuyor. Şimdi size, Kopenhag’ın geleneksel yiyecek ve içeceklerini anlatacak, ardından şehrin en iyi mekanlarını kategorileriyle listeleyeceğim.
Kopenhag’ta Nerede Ne Yenir Ne İçilir?
Öncelikle geleneksel Danimarka lezzetlerinden bahsedeyim. Kopenhag’ta geleneksel lezzetler, çoğunlukla mevsimsel ürünlere ve yerel üretimlere dayanıyor. İşte Kopenhag’da mutlaka denemeniz gereken geleneksel yiyecek ve içecekler…
Smørrebrød: Danimarka’nın ikonik açık sandviçi. Çavdar ekmeği üzerine çeşitli malzemelerle hazırlanıyorlar.
Pølser: Kopenhag’ sokak yemeklerinin vazgeçilmezi’ın en popüler sokak yemeği diyebileceğim sosisli sandviçler. İçine hardal, ketçap, turşu ve kavrulmuş soğan konuluyor.
Frikadeller: Danimarka usulü köfteler, domuz eti veya dana etiyle hazırlanıyor. Genellikle patates, kırmızı lahana turşusu ve sosla servis ediliyor.
Bunların dışında, şehri çevreleyen Baltık Denizi’nin nimetleri, taptaze deniz ürünleriyle de oldukça yaratıcı yemekler yapıyorlar.
Kanelsnegle: Rulo şeklinde tarçınlı çörekler.
Akvavit: Kimyon ve dereotu gibi baharatlarla aromalandırılmış, patates veya tahıldan damıtılan, Danimarka’nın milli içkisi.
Danimarka Biraları: Carlsberg ve Tuborg gibi dünyaca ünlü markaların anavatanı olmanın yanı sıra, Kopenhag’da çok sayıda küçük ve yerel bira üreticisi bulunuyor.
Kopenhag En Güzel Mekanlar Rehberi
Bu bölümde, kendi deneyimlerim doğrultusunda, Kopenhag’da nerede ne yenir ne içilir sorusunun tüm cevaplarını bulacaksınız.
Kopenhag En Güzel Kahvecileri
Original Coffee: Benim en beğendiğim kahvelerin buradan olduğunu söyleyerek başlayayım. Hatta evimize götürmek için de buradan alışveriş yaptım. Zincir bir kahveci ve en güzel şubeleri İllum Alışveriş Merkezi’nin terasında yer alıyor.
Coffee Collective: Kopenhag’ın en meşhur üçüncü nesil kahvecisi. Kendi çekirdeklerini kavuruyor ve sürdürülebilir tarıma odaklanıyor. Şehrin pek çok farklı noktasında şubeleri var.
Prolog Coffee Bar: Kopenhag’ta kaliteli kahve diyince akla gelen adreslerden biri de burası. Ham kahveleri hem de baristaları çok başarılı.
Kopenhag Kahvaltı Mekanları ve Fırınlar
Studio x Kitchen: Benim en sevdiğim kahvaltı mekanı burası oldu. Focaccia ve omlet birlikte olan tabakları gerçekten çok güzeldi.
Atelier September: Sade ama lezzetli tabaklarıyla öne çıkan, kahvaltı için oldukça popüler bir mekan burası.
Grod: Ağırlıklı olarak yulaf lapası bowl’lardan oluşan kahvaltı seçenekleri var. Bu şekilde kahvaltı etmeyi sevenler için çok güzel bir zincir.
Hart Bageri: Noma’nın eski şeflerinden Richard Hart tarafından kurulan bu fırın, özellikle ekşi mayalı ekmekleri ve modern yorumlanmış hamur işleriyle ünlü. Şehirde pek çok yerde şubesi var.
Andersen&Maillard: Hem kahveci hem fırın olan bu mekanın, özellikle kruvasanları çok leziz.
Juno The Bakery: Eski Noma şefi Emil Glaser’in açtığı bu fırın, özellikle kanelsnegl ile ünlü. Önünde kuyruk eksik olmuyor.
Lille Bakery: Burası şehir merkezine uzak olan Refshaleoen’de, endüstriyel bir alanda yer alıyor. Organik ve yerel malzemelerle hazırlanan ekmekleri ve hamur işleriyle hoş bir alternatif.
Kopenhag Sokak Yemekleri
DOP: Organik hot dog standı. Geleneksel Danimarka sosislilerini deneyebileceğiniz en popüler adres diyebilirim.
Gasoline Grill: Kopenhag’ın en iyi burgercilerinden biri, eski bir benzin istasyonundan dönüştürülmüş oldukça popüler bir yer.
Hija de Sanchez: Eski Noma şefi Rosio Sanchez’in açtığı, Meksika sokak yemekleri sunan taco standı.
Hallernes: Taptaze ve bol çeşitli smørrebrød sunan, ayak üstü hızlıca yemelik bir yer.
Smagsloget: Buradakiler yediğim en iyi sandviçlerdendi diyebilirim. İki kişi tek sandviçle rahatlıkla doyar bu arada, oldukça büyükler.
Torvehallerne: Hem taze ürünler alabileceğiniz hem de çeşitli sokak yemeği tezgahlarından lezzetler tadabileceğiniz kapalı bir pazar yeri olarak tarifleyebilirim.
Reffen – Copenhagen Street Food: Refshaleoen adasında yer alan açık hava sokak yemeği pazarı, dünyanın dört bir yanından farklı lezzetler sunan çok sayıda konteyner ve karavan yer alıyor.
Kopenhag Restoran Önerileri
Bu listede Hooked hariç tüm restoranlara mutlaka önceden rezervasyon yapın. Ve yine Hooked hariç diğer restoranlar hep dünyanın en iyileri listelerine girmiş mekanlar.
Geranium: Üç Michelin yıldızlı restoranda, İskandinav mutfağının yaratıcı örneklerini deneyebilirsiniz.
Host: Şık bir ortamda modern Nordik mutfağı deneyebileceğiniz, nispeten makul fiyatlı popüler bir restoran. “Affordable New Nordic” restoran olarak anılıyor.
Marv & Ben: Mevsimsel malzemelerle hazırlanan modern ve yaratıcı Nordik tabakları nefis. Kopenhag’ta özel bir yemek deneyimi arayıyorsanız burayı tavsiye ederim, 4’lü veya 6’lı tadım menülerini deneyebilirsiniz ya da alacarte olarak sipariş verebilirsiniz.
Selma: Smorrebrod’ün en farklı hali burada. Klasik açık sandviçlere modern dokunuşlar getirmişler. Öğle yemeği için ideal.
Kødbyens Fiskebar: Meatpacking District’te yer alan, taze ve sürdürülebilir deniz ürünleri sunan şık bir restoran. Denizden babam çıksa yerim diyenler bunu beğendi. 😉
Baest: Odun fırınında pizza, ama sıradan değil. Danimarka peynirleri ve kendi yaptıkları şarküterilerle hazırlanıyor. Organik ürünlere özen gösteriyorlar, pizzalar nefis, ortam güzel.
Hooked: Kopanhag’da birçok şubesi olan bir balık restoranı. Fish&chips ile ünlü, ben de çok beğendim.
Noma: Açıkçası buraya gitmek kısmet olmadı ama bu listede bahsi geçmeli diye düşündüm. Dünyanın en iyi restoranları listelerinde yıllarca zirvede yer alan, yeni Nordik mutfağının öncüsü. Çok çok önceden rezervasyon şart, menü sezonluk olarak değişiyor.
Kopenhag Gece Hayatı ve Barlar
Mikkeller & Friends: Kopenhag çıkışlı ünlü butik bira markasının barı. 20’den fazla bira çeşidiyle bira severlerin favorisi diyebilirim.
Ruby: Kopenhag’ın en bilinen kokteyl barlarından biri, dünyanın en iyi 50 barı listesinde yer almıştı uzun süre. 1740’tan kalma bir binada, klasik kokteylleri modern dokunuşlarla sunan şık bir mekan.
Curfew: Speakeasy bir bar, eski bir kütüphaneden dönüştürülmüş, girişi kitaplık gibi. Kokteyllerin lezzeti ve sunumları çok hoş.
BRUS: Hem bira fabrikası hem de bar olan mekanda, kendi ürettikleri taze biraların yanı sıra lezzetli kokteyller de içebilirsiniz. Yemek de var.
Kopenhag restoranlarında yemek fiyatları genellikle yüksek, bütçe konusunda hazırlıklı olun. Ama sokak yemekleriyle uygun fiyata leziz şekilde karnınızı doyurabilirsiniz. Birçok restoran için önceden rezervasyon yapılması gerekiyor, hele de hafta sonları. Gitmek istediğiniz popüler restoranlarda en az birkaç gün önce rezervasyon yaptırmanızı öneririm. Şehirde musluk suyu (postevand) içilebiliyor, kafe ve restoranlarda da genellikle ücretsiz olarak getiriliyor. Kopenhag, her bütçeye ve damak zevkine uygun seçenekler sunan bir yemek cenneti diyebilirim. Umarım bu rehberim, size güzel bir yeme içme deneyimi için yardımcı olur.
Daha iyi içerikler üretebilmem için soru, eleştiri ve beğenilerinizi yorum olarak bekliyorum.
Gelecek yazılarımdan haberdar olmak ve daha fazla fotoğraf için beni takip etmeyi unutmayın!
Instagram: hohhoyyt
Youtube: hohhoyyt
Facebook: hohhoyyt
