Gürcistan’ın Şarap Bölgesi Kakheti Gezi Rehberi

Gürcistan’ın doğusunda yer alan Kakheti, ülkenin en büyük şarap üretim bölgesi. Eğer şarap seviyorsanız, bu bölgeyi mutlaka görmelisiniz. Ama sadece şarap değil tabii ki, burada tarihi manastırlar, sonsuz bağ manzaraları ve harika yemekler de var. Tiflis’ten sadece 2 saat uzaklıkta olan bu bölge, hem günübirlik hem de birkaç gün kalacağınız geziler için güzel bir rota. Gürcistan’da uzun yıllardır yaşayan biri olarak, size Kakheti planı yapmadan önce bilmeniz gereken her şeyi anlatacağım.

Kakheti Gezi Rehberi

Şarap kelimesini duyduğumuzda akla gelen ilk yer çoğu zaman Fransa, İtalya ya da İspanya oluyor. Ancak az bilinen ama tarihsel açıdan farklı bir gerçek var: Dünyanın bilinen en eski şarap üretimi Gürcistan’a ait. Arkeolojik kazılar, Gürcistan topraklarında şarap yapımına dair ilk izlerin yaklaşık 8000 yıl öncesine, yani M.Ö. 6000’lere dayandığını ortaya koyuyor. Bu özelliğiyle Gürcistan, UNESCO tarafından da şarabın doğum yeri olarak kabul ediliyor.

Geleneksel Gürcü şarap yapımı, “kvevri” adı verilen devasa toprak küplerin kullanımıyla gerçekleşiyor. Bu küpler yerin altına gömülerek, üzüm suyunun kabukları, çekirdekleri ve saplarıyla birlikte doğal fermantasyona bırakılması esasına dayanıyor. Sonuç olarak daha dolgun, daha otantik ve oldukça kompleks aromalara sahip şaraplar çıkıyor. Kvevri tekniği o kadar özel ki, 2013 yılında UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi’ne dahil edilmiş.

Kakheti’ye Ne Zaman Gidilir?

Bölgeye seyahat için en ideal dönem, ilkbahar sonu ile sonbahar başı arasındaki aylar. Mayıs, Haziran, Eylül ve Ekim ayları, bağların yeşerdiği, hava sıcaklıklarının ideal olduğu dönemler. Kakheti, Gürcistan’ın toplam şarap üretiminin yaklaşık %70’ini karşılayan en önemli şarap bölgesi. O nedenle özellikle Eylül ayı Kakheti’ye gitmek için tam zamanı kesinlikle, çünkü Gürcistan’da bağbozumu (Rtveli) zamanı.

Kakheti’deki şarapçılık sadece ticari bir faaliyet değil, aynı zamanda bir yaşam biçimi diyebilirim. Buradaki aileler, yüzyıllardır kendi şaraplarını yapıyorlar. Küçük üreticilerden büyük şaraphanelere kadar, her biri kendine özgü tarzı olan çok çeşitli seçenekler bulabilirsiniz. Bağbozumu zamanı çoğu işletme etkinlikler düzenliyor. Buralara turlarla veya araç kiralayarak kendiniz gidebilirsiniz. Şarap üretimine dair gerçek bir ritüelin parçası olabilir, yalnızca izleyici değil, katılımcı da olarak deneyimleyebilirsiniz.

Kakheti’ye Nasıl Gidilir?

Tiflis’ten Kakheti’ye, özellikle de Telavi veya Sighnaghi gibi popüler noktalara gitmenin birkaç farklı yolu bulunuyor. Birinci seçenek Tiflis’ten minibüs yani marshrutka ile gitmek. En ekonomik ulaşım yöntemi bu, Tiflis’teki Samgori veya Ortachala otobüs terminallerinden kalkan minibüsler, Kakheti’nin başlıca şehirleri olan Telavi ve Sighnaghi’ye düzenli seferler yapıyor. Yolculuk süresi trafik durumuna göre 2.5-3 saat arasında değişebilir. İkinci seçenek turlarla gitmek. Eğer ulaşım ve gezi planlamasıyla uğraşmak istemiyorsanız, Tiflis’ten kalkan günübirlik veya birkaç günlük Kakheti turlarına katılabilirsiniz. Bu turlar genellikle ulaşım, rehberlik ve şarap tadımı gibi aktiviteleri içeriyor. Benim tavsiyem ise bu bölge için mümkünse kiralık araçla gitmek. Kakheti’yi kendi ritminizde gezmek ve dilediğiniz yerleri görebilmek için en mantıklı seçenek bu.

Kakheti’de Nerede Kalınır?

Kakheti geniş bir alana yayıldığı için nerede kalacağınıza karar verirken görmek istediğiniz yerlere göre hareket etmeniz faydalı olur. Kakheti’nin en popüler iki konaklama merkezi Telavi ve Sighnaghi. Eğer bölgeyi derinlemesine keşfetmek istiyorsanız, en az iki gece kalmalı ve bence her iki şehirde de konaklamayı düşünmelisiniz.

Eğer amacınız şarap deneyimini tam anlamıyla yaşamaksa, konaklamanızı doğrudan bir bağ evinde yapmayı düşünebilirsiniz. Kakheti’de birçok şaraphane, kendi içinde butik otel veya konukevi işletiyor. Bu tür yerlerde bağbozumu sürecine dahil olabilir, kvevri şarap üretimini gözlemleyebilir ve Gürcü misafirperverliğini yerinde yaşayabilirsiniz.

Şimdi size birkaç konaklama önerisinde bulunmak istiyorum. Senelerdir Kakheti’ye kış hariç her mevsimde defalarca gittik yani çoğunda kaldım ben bunların. Schuchmann Wines Château, Lopota Lake Resort & Spa, Kvareli Lake Resort, Tsinandali Estate A Radisson Collection Hotel, Hotel Qvevrebi, Park Hotel Tsinandali Estate, Kabadoni Boutique Hotel, Communal Hotel Telavi, Esquisse Design Hotel, Ambassadori Kachreti Golf Resort, Chateau Mere, Babaneuris Marani

Kakheti genelinde sizin için en uygun oteli bulmak için buraya bakabilirsiniz.

Kakheti’de Nerede Ne Yenir?

Gürcü mutfağı bizdeki kadar zengin bir mutfak değil o yüzden ülkenin neresine gitseniz aynı yemekleri yiyorsunuz diyebilirim. Daha önce yazdığım detaylı Gürcü Mutfağı: Gürcü Yemekleri ve Gürcü İçecekleri yazımı okuyabilirsiniz. Tabi ki geleneksel yemekler dışında pek çok farklı lezzet de menülerde bulunuyor. Ben bu bölgeden en sevdidiğim birkaç mekan önerisi vermek istiyorum.

Pheasant’s Tears Winery: Hem kendi şaraplarını üreten hem de harika bir restoranı olan bu yer, Sighnaghi’de yer alıyor. Menü mevsimsel olarak değişiyor ve yerel ürünlerle hazırlanıyor. Burada yediğimiz her şey hep çok lezzetli oluyor.

Okro’s Wine Restaurant: Sighnaghi’nin muhteşem vadisine bakan bir terasa sahip. Organik şarapları ve gelenksel Gürcü yemekleri oldukça başarılı.

Dergi: Burası Telavi’den Sighnaghi’ye giderken yol üzerinde büyük bir restoran. Yolda acıktığımız için mecburen girmiştik ama hem ortam hem de yemekler çok güzel çıktı.

Shumi Winery: Burası Telavi yakınlarında bir müze ve şarap bağı. Kendi şaraplarını üretiyorlar, mini bir atıştırma tabağıyla birlikte şarap tadım ıyapabiliyorsunuz.

Odlisi: Burası aslen bir peynir üsreticisi. Peynir şarap eşleştirmeleriyle tadım yapabilirsiniz.

Bunların dışında konakladığımız otellerden Lopota Lake Resort içinde yer alan başta Chateau Buera olmak üzere denediğimiz tüm restoranlar çok güzeldi. Tsinandali Estate bünyesindeki restoranları da çok severim. Communal otelin restoranı Doli sevdiğim bir başka restoran. Yine sık konakladığımız Schuchmann Wines’ın kendi restoranı da gayet güzeldir.

Kakheti’de Gezilecek Yerler

Sighnaghi: Kakheti’nin incisi ve Gürcistan’ın en romantik şehri olarak biliniyor. Şehir, Alazani Vadisi’ne hakim bir tepe üzerinde kurulu ve manzarası gerçekten çok güzel. Aşk Şehri olarak anılan Sighnaghi, Gürcistan’da 7/24 açık olan evlendirme dairesiyle de meşhur. Şehrin etrafını saran iyi korunmuş surlar ve 23 kule, hâlâ ayakta duran nadir savunma yapılarından. Surların üzerinden Alazani Vadisi’nin ve Kafkas Dağları’nın panoramik manzarasını izleyebilirsiniz. Sighnaghi’ye çok yakın konumda bulunan Bodbe Manastırı, Gürcistan’ın en önemli ibadet yerlerinden biri. Burada Aziz Nino’nun mezarı bulunuyor. Manastırın bahçesi ve manzarası da oldukça etkileyici.

Telavi: Kakheti bölgesinin başkenti yani idari merkezi, daha hareketli ve otantik bir Gürcü şehri burası. Etrafı üzüm bağları ve dağlarla çevrili bu şehir, bölgedeki birçok önemli noktaya ulaşım için merkezi bir konumda yer alıyor. Şehrin merkezinde yer alan Batonis Tsikhe Kalesi Kakheti krallarının eski ikametgahıymış. İçerisinde Kral Erekle II’nin heykeli ve bir etnografik müze bulunuyor. Cholokashvili Sokağı, renkli kapılı ve dantel balkonlu evleriyle şehrin en fotojenik sokağı. Telavi’nin en sembolik noktası olan 900 yıllık devasa çınar ağacı da görmek isteyebileceğiniz yerlerden biri. Şehrin pazarı da çok renkli, özellikle cumartesi günleri daha canlı oluyor. Yerel ürünler, taze meyve sebze ve tabii ki şarap bulabilirsiniz.

Tsinandali Estate ve Alexandre Chavchavadze Müzesi: 19. yüzyılda Gürcü aristokrat ve şair Alexandre Chavchavadze tarafından inşa edilen Tsinandali Estate, hem mimarisi hem de çevresindeki botanik bahçeleriyle çok keyifli bir yer. Müzede Chavchavadze ailesine ait eşyalar ve döneme ait eşyalar sergileniyor. Aynı zamanda Gürcistan’daki ilk Avrupa tarzı şarap mahzeni burada kurulmuş.

Alaverdi Manastırı: UNESCO aday listesinde yer alan ve 11. yüzyılda inşa edilen Alaverdi Manastırı, Gürcistan’ın en yüksek manastırlarından biri ve Kakheti’nin önemli mimari sembollerinden. Bugün hâlâ aktif bir manastır olarak kullanılıyor ve içerisinde geleneksel yöntemlerle şarap üretiliyor.

St Elia Dağı: Dedoplistskaro’ya 3 km uzaklıkta yer alan, Alazani Vadisi’nin ve Kafkas Dağları’nın inanılmaz manzaralarını izleyebileceğiniz bir tepe. Burayı görmeye değer kılan diğer şey de, bir kayaya bitişik olarak inşa edilmiş, 6. yüzyıldan kalma küçük kilise.

David Gareja Manastırı: Azerbaycan sınırı yakınlarında bulunan, 6. yüzyıldan kalma mağara manastır kompleksi, yarı çöl bir bölgede yer alıyor. Bir kısmı kayalara oyulmuş kiliselerden ve odacıklarda oluşuyor. Ulaşımı biraz zorlu olsa da, özellikle tarih severler için görmeye değer.

Dzveli ve Akhali Shuamta Manastırları: Bu yapılar, birbirine çok yakın konumda yer alıyor. İkisini aynı gün ziyaret edebilirsiniz. Dzveli Shuamta (Eski Shuamta) 5. yüzyıldan, Akhali Shuamta (Yeni Shuamta) ise 16. yüzyıldan kalma.

Nekresi Manastır Kompleksi: Yemyeşil tepelerin üzerinde kurulu bu antik manastır kompleksi, 4. yüzyıla kadar uzanan kalıntılarıyla Gürcistan’ın en eski kiliselerinden bazılarını barındırıyor.

Gremi Manastır Kompleksi: yüzyılda Kakheti Krallığı’nın başkenti olan Gremi’nin kalıntıları üzerinde yükselen bu kompleks, bir kilise, bir çan kulesi ve kraliyet ikametgahının kalıntılarını içeriyor.